不負責任媽媽講座

第4課 原來胖在這裡(食物的挑選)
選對食物很重要
脂肪的形成和選擇食物類別有很大關係,
大部份熱量的來源:碳水化合物
(如:泡麵/饅頭/飯/披薩/蔥油餅/薯條/地瓜/米血糕/甜不辣/油條/稀飯等..)

碳水化合物的重要性:
碳水化合物並非不能吃,但需選擇讓你吃得好又不會胖的食物
因主食屬於碳水化合物中的複合碳水化合物
它的主要生理功能有:
1.構成機體的重要物質
2.提供熱量,維持大腦功能必須的能源
3.調節脂肪代謝,提供膳食纖維
4.調節食品風味

注意:若膳食中碳水化合物過多時,易造成代謝症候群~
代謝症候群:
指生理代謝層面的心血管危險因子現象~
如:三高(高血壓/血脂異常/高密度脂蛋白
以及糖尿病/肥胖等...慢性病

主食應佔餐的三分之一,烹調主食不應該用過多的油,如:油飯/炒飯
人每天需糧穀類(糙米/麥片/米飯等)食品,每天需400克左右,
糧穀類食品中含的碳水化合物佔每天能量的60%,脂肪佔25%,蛋白質佔15%

若早餐進食碳水化合為主:
會令血糖短時間迅速上升,刺激胰島素分泌.
同時胰島素將血液中未被燃燒的血糖轉化為脂肪.
這導致血糖下降,繼而產生對碳水化合物的渴求．
惡性循環在1日間重複兩至三次,當血糖快速降低,
我們會想吃甜食來幫助血糖值回升~
一天之中發生一定的次數後就會累積更多脂肪.

若不吃早餐:(腸胃道將不適且功能下降)
將引致血糖下降至低於正常水平,
體力隨著馬上下降,,對食物會產生需求.
而體內能量降低,會再一次依賴碳水化合物食物,
並將血糖值回升及克服肌餓和回復能量.
碳水化合物食物會使血糖急速上升,胰島素會再被釋放出來,
並將血液中多餘的糖抽離後轉為脂肪,
而循環將在一天中重覆2~3次
惡性循環將導致糖尿病,高血壓及體重過重.

均衡蛋白質為主的早餐:
將提供身體昃供必需的養份及能量,不會增加血糖及胰島素水平
,能有效減低對碳水代合物食物的依賴,
透過食用以蛋白質為主的營養早餐,能有效控制食慾,
對碳水化合物食物的依賴(如巧克力等...)

身體亦能轉化貯存在體內的脂肪為能量(醬就能瘦啦~~~)